Café Cacao Tea Coffee: Мнение кофейного спецкора

15 марта
09:25

«За каждой преуспевающей женщиной… значительный объем выпитого кофе» - Стефани Пиро.

Coffee & Tea & Cacao Russian Expo - ключевое мероприятие в кофейно-чайной, шоколадной индустрии.  Оно прошло в КВЦ "Сокольники" с 12 по 14 марта. В рамках мероприятия были организованы конференции, образовательные семинары и мастер классы, дегустации, профессиональные соревнования для бариста, обжарщиков и чайных мастеров.

0HRLuoM7lwc.jpg

Такое описание выставки вы можете увидеть на официальном сайте мероприятия. А я хочц поделиться своими впечатлениями.

Мне редко нравятся какие-либо подобные мероприятия, но это действительно зашло, если говорить современным языком. Причем понравилось все: организация мероприятия, представленные кофейни, обжарщики, другая продукция, связанная с кофейной индустрией, лекции, на которых выступали  действительно интересные лекторы и люди, знающие свое дело. Я впервые увидела, что представляет собой чемпионат «Лучший бариста», «Лучший обжарщик», «Чемпионат по каппингу», посмотрела на роастеры и окунулась в кофейную тусовку с головой. Теперь по порядку.

P4zPBFaEVJs.jpg

Атмосфера

Может, это связано с тем, что в одном месте такая концентрация людей, которые бесконечно любят кофе, а может быть это все запах волшебных зерен, который витал в воздухе и просто сводил с ума. Но кофейная тусовка – лучшая, и атмосфера вокруг тоже: душевность, теплота и, конечно же, любовь к кофе. Было несколько залов, где проходили лекции. В каждом зале стоял человек, который мог приготовить чай или кофе, стояла вода и другие приятности, а в самом выставочном зале кофейники властвовали в полную силу: обжарщики с роастерами, представители кофеен и зерна с кофемашинами и фильтрами на зерне из разных странах. Я ходила и наслаждалась ароматами, вкусами и всем, что происходило вокруг.

U82tehjjwCs.jpg

Образовательная программа

Она проходила в рамках «Открытого образования». Большим плюсом стало то, что после посещения пяти выставок ты получаешь диплом. Лекции были невероятно интересными, особенно те, которые касались диджитал-маркетинга и раскрутки кофеен, финансовой грамотности и развития рынка спешелти-кофе в мире,  Москве, Питере и регионах. Обсуждались перспективы развития кофеен и булочных на основе статистики, составленной командой аналитиков специалистов из РБК.

Интересным было и выступление основательницы кофейного аутентичного места Introvert Place  Ирины Сахаровой, которая вместе с амбассадором кофейного журнала Standart Ольгой Сазоновой рассказала о «квакерах» в комментариях в соцсетях. Кстати, маленький инсайт. Квакер – это не только человек, который пишет гадости в комментариях, это еще и испорченное кофейное зерно, дефект, который проявляется уже после обжарки. Множество лекций было посвящено культуре чая и его особенностям. Для себя я узнала очень много новой и полезной информации, завела нужные знакомства, да и встретила множество ребят, которых я знаю. В таких случаях люблю говорить о том, что мир кофейников слишком маленький.

Fzsm8EUALlc.jpg

Знаете, какая главная цель кофейника? Радоваться кофе как продукту и его вкусу, просто получать удовольствие от процесса потребления напитка.

На вопрос о том, какой кофе объективно лучше, был дан следующий ответ: «С точки зрения вкусоароматики  это хороший кофе, оцененный кипрейдерами, который будет иметь всю гамму вкусов». Как и во всех сферах, сейчас очень важно именно качество продукта.

И, давайте, напоследок о самом кофе. Были представлены достаточно известные в кофейном мире обжарщики, которые работают со спешелти-зерном, поставляемым с маленьких ферм, расположенных по всему кофейному полюсу. Это и West4 (популярный в Москве, многие кофейни как раз работают с ними), Verle (питерские ребята, на их зерне варят в Интроверте и многие другие). Для меня особенно интересными были представители из кофейного общества Эфиопии, потому что мои любимые зерна – это мытая Эфиопия. Я попробовала кофе от Verle, влюбилась в их фильтр на Эфиопии и срочно решила поехать в Питер, чтобы сходить к ним в кофейню.

jAurIxzAtVA.jpg

Путешествуйте с чашечкой кофе в руках и ждите мой новый путеводитель по кофейням Санкт-Петербурга!

«Порою жизнь — это исключительно вопрос наличия чашечки кофе, а также того уединения, которое она даёт» - Дэвид Леттерман

Обнимаю, Даша.


Комментарии
авторизуйтесь
чтобы можно было оставлять комментарии.
Читайте также
31 августа
13:15
Помоги Даше найти кофе в Санкт-Петербурге: часть 9
27 августа
10:35
Помоги Даше найти кофе в Москве: часть 8
26 августа
11:45
Бизнес с душой: Как выпускник РАНХиГС открыл сеть кофеен